RT-LAB Aceto

Il circuito RT-LAB Aceto è lo schema di Proficiency Testing di Unione Italiana Vini dedicato alle analisi chimico-fisiche degli aceti di vino e aceti balsamici, progettato per consentire ai laboratori di verificare in modo oggettivo le proprie prestazioni analitiche su matrici reali di prodotto.

Il circuito supporta i laboratori nel controllo dell’affidabilità del dato analitico, nel confronto interlaboratorio e nella dimostrazione della competenza tecnica, in coerenza con i requisiti alla norma ISO/IEC 17043.

RT-LAB Aceto si articola in 4 sessioni distribuite nell’arco dell’anno, con campioni rappresentativi delle principali tipologie di prodotto:

• aceto di vino bianco
• aceto di vino rosso
• aceto balsamico

Le matrici e le concentrazioni sono selezionate per essere coerenti con la routine analitica dei laboratori che operano nel settore degli aceti.

Il circuito include i principali parametri chimico-fisici previsti per gli aceti, riconducibili alle seguenti aree analitiche.

Parametri di base

• acidità totale (espressa in acido acetico)
• acidità fissa (in acido tartarico o acetico)
• titolo alcolometrico volumico

• densità relativa a 20 °C
• estratto secco totale (metodo densimetrico e gravimetrico)
• ceneri

Anidride solforosa

• anidride solforosa totale (titolazione o distillazione)

Metalli

• rame
• zinco
• piombo
• litio

Zuccheri

• zuccheri riduttori

I parametri sono determinati secondo metodi ufficiali OIV e riferimenti normativi nazionali applicabili agli aceti, come indicato nella scheda tecnica del circuito.

Modalità operative

• A ciascun laboratorio partecipante è assegnato un codice identificativo anonimo, valido per l’anno di riferimento.
• I campioni devono essere trattati come campioni ordinari di laboratorio e conservati a temperatura ambiente (20–25 °C).
• Per i parametri previsti sono richieste repliche in condizioni di ripetibilità, salvo diversa indicazione.
• I risultati vengono inseriti tramite il portale RT-LAB, nel rispetto delle unità di misura e delle cifre decimali richieste.

L’elaborazione statistica dei risultati è condotta in conformità alle norme ISO 13528 ISO/IEC 17043 e la prestazione dei partecipanti è valutata mediante z-score.

RT-LAB Aceto è rivolto a:

• laboratori enologici accreditati e non
• laboratori conto terzi e laboratori interni di acetifici
• strutture coinvolte in controllo qualità, conformità normativa e supporto tecnico

• RT-LAB Vino
• RT-LAB Contaminanti Vino
• RT-LAB Stabilità Vino
• RT-LAB Wine Sensory