Studi di Shelf-Life

Lo studio di shelf-life accelerato consente di simulare in tempi ridotti l’evoluzione di un prodotto, valutandone stabilità e conservabilità. Attraverso condizioni controllate di temperatura, si analizzano eventuali alterazioni sensoriali, chimiche, fisiche e microbiologiche che potrebbero comprometterne la qualità e la durata nel tempo. 

Lo studio di shelf-life è fondamentale per: 

• Prevedere la stabilità del prodotto prima della commercializzazione. 

• Ottimizzare la ricetta e le condizioni di conservazione per migliorarne la durata. 

• Validare dichiarazioni di qualità e shelf-life, garantendo conformità agli standard di mercato. 

• Sviluppo di nuovi prodotti, in particolare vini aromatizzati, dealcolati o parzialmente dealcolati. 

• Modifica di ricetta o packaging, per valutare l’impatto sulla stabilità. 

• Verifica della qualità in funzione della distribuzione e delle condizioni di stoccaggio.